Polpette e gnocchi al pomodoro arrosto, polpette italiane piccanti e gnocchi al pesto di basilico cotti insieme in una zuppa di pomodoro arrosto fatta in casa, con spinaci freschi e fagioli cannellini, conditi con formaggio fresco tagliuzzato e abbinati a un Cabernet scuro e corposo.
\nIngredienti
\nPer le polpette:
\n1\/2 libbra di salsiccia italiana
\n1\/2 libbra di manzo macinato
\n2 cucchiai di olio d’oliva
\n1 uovo grande
\n2 cucchiai di latte
\n1\/2 tazza di pangrattato italiano
\nPer la zuppa di pomodori arrostiti:
\n1 confezione di gnocchi al pesto di basilico (16 once)
\n1 barattolo di fagioli cannellini da 15,5 once, scolati e sciacquati
\n2 grandi manciate di spinaci freschi o di cavolo riccio tagliato grossolanamente
\n2-3 libbre di pomodori rom, tagliati a met\u00e0 nel senso della lunghezza
\n1\/2 lb di pomodori d’uva (o ciliegini), tagliati a met\u00e0 nel senso della lunghezza
\n6 spicchi d’aglio interi, sbucciati e schiacciati con il dorso di un coltello
\n3 cucchiai di olio d’oliva
\n1 cucchiaino di foglie di timo fresco
\n1 cucchiaino di origano essiccato
\nSale e pepe nero macinato al momento
\n1 cipolla gialla, tritata
\n1 peperone rosso (capsicum), privato dei semi e tagliato a cubetti
\n1 patata media, tagliata a cubetti (per rendere la zuppa cremosa senza latticini, facoltativo)
\n1 tazza di panna pesante (se non si usa la patata)
\n3 cucchiai di concentrato di pomodoro
\n3 tazze di brodo, di pollo, di manzo o vegetale, a seconda della consistenza che si desidera dare alla zuppa
\n1 tazza di foglie di basilico fresco leggermente imballate, strappate grossolanamente
\nGuarnizioni facoltative: parmigiano grattugiato, prezzemolo o basilico fresco tritato finemente.
\nIstruzioni per l’uso
\nUnire tutti gli ingredienti delle polpette, facendo attenzione a non mescolarli troppo. Formare delle polpette di dimensioni uguali, di circa 1 pollice di diametro.
\nIn un forno olandese o in una pentola dal fondo pesante, scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere le polpette e farle rosolare su tutti i lati finch\u00e9 non sono cotte.
\nCon un cucchiaio forato, trasferire le polpette di salsiccia in un piatto separato, lasciando circa 1-2 cucchiai di grasso nella pentola (eliminare il grasso in eccesso o aggiungere un po’ di olio d’oliva se non ne rimane abbastanza).
\nPreriscaldare il forno a 420\u00b0F. Disporre i pomodori su una teglia con gli spicchi d’aglio. Irrorare con 2 cucchiai di olio, salare e pepare e arrostire per circa 25 minuti, o fino a quando saranno morbidi e carbonizzati in cima.
\nMentre i pomodori arrostiscono, scaldare 1 cucchiaio di olio nella pentola a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla, i peperoni (capsicum) e la patata; cuocere mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla sar\u00e0 trasparente e la patata inizier\u00e0 a croccarsi sui bordi esterni (circa 6-7 minuti). Mescolare il concentrato di pomodoro con le patate e la cipolla; versare il brodo; salare ulteriormente; coprire e portare a ebollizione.
\nRidurre la fiamma al minimo, aggiungere il condimento e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti o fino a quando la patata \u00e8 appena tenera quando viene testata con una forchetta. Aggiungere al brodo i pomodori, l’aglio e il basilico (tenere da parte 2 cucchiai di basilico da usare come guarnizione, se lo si desidera); continuare a cuocere a fuoco lento finch\u00e9 il basilico non \u00e8 appena morbido (circa 2 minuti). Frullare la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere un composto omogeneo.
\nFacoltativo: Versare la zuppa attraverso un colino o uno scolapasta per rimuovere eventuali bucce e pezzi di pomodoro spessi, per una zuppa pi\u00f9 liscia.
\nAggiungere le polpette cotte, gli gnocchi, i fagioli e gli spinaci (o il cavolo) e far cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto, o finch\u00e9 gli gnocchi non iniziano a galleggiare e sono cotti.
\nAggiungere la panna (se non si usa la patata) e lasciar raffreddare. Assaggiare e condire con sale e pepe (e\/o altri fiocchi di pepe rosso) se necessario.
\nServire immediatamente, cospargendo con i condimenti desiderati. Buon appetito!<\/p>\n
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