Rotolo di torta di carote con ripieno di glassa al formaggio cremoso
Ingredienti:
500 ml (2 c) di carote
250 ml (1 tazza) di ananas a pezzi o schiacciato, sgocciolato
125 ml (1/2 tazza) di uvetta
125 ml (1/2 tazza) di noci tritate
Per gli ingredienti secchi:
500 ml (2 tazze) di farina integrale
10 ml (2 cucchiai) di lievito in polvere
10 ml (2 cucchiai) di cannella
7,5 ml (1 cucchiaino e mezzo) di bicarbonato di sodio
5 ml (1 cucchiaino) di sale
Per gli ingredienti liquidi:
250 ml (1 tazza) di olio vegetale
500 ml (2 tazze) di zucchero o zucchero di canna
4 uova
Per la glassa:
250 ml (1 tazza) di zucchero a velo
80 ml (1/3 di tazza) di margarina o burro
1/2 confezione da 250 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia), ammorbidito
5 ml (1 cucchiaino) di vaniglia
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). In una ciotola, unire gli ingredienti secchi.
In un’altra ciotola, mescolare l’olio con lo zucchero. incorporare le uova una alla volta. Aggiungere gli ingredienti secchi a quelli liquidi. Aggiungere carote, ananas, uvetta e noci.
Versare la pastella in una teglia di 33 cm x 23 cm (13 pollici x 9 pollici). Cuocere per 15 minuti. Ridurre la temperatura del forno a 180°C (350°F) e continuare la cottura per 35-40 minuti.
Nel frattempo, mescolare gli ingredienti per la glassa fino a ottenere una preparazione omogenea e cremosa. Glassare la torta raffreddata. Buon appetito!
Rotolo di torta di carote con ripieno di glassa al formaggio cremoso
