DELIZIOSO PASTICCIO DI POLLO CON CAROTE, PISELLI E MAIS DOLCE IN UNA CREMOSA SALSA AL BRANDY DI VINO BIANCO 👩🍳🥧
RICETTA:
Dosi per 4 persone
Ripieno del pasticcio 🛒
600 g/1,5 lb di cosce o petti di pollo disossati e tagliati in pezzi grandi come bocconcini
4 cucchiai di burro
1 cipolla piccola, tritata finemente
2 spicchi d’aglio, schiacciati
Barattolo piccolo da 200 g/7 oz di mais dolce
2/3 carote, tagliate a fette
3/4 di tazza di piselli surgelati, scongelati
1/4 di tazza di vino bianco secco
2 cucchiai di brandy
1/3 di tazza di farina normale
1/2 tazza di doppia panna Elmlea (panna da montare pesante)
1 1/2 tazza di brodo di pollo
2 cucchiai di senape integrale
1/2 cucchiaino di timo secco
Sale e pepe
Pasta frolla:
500 g/1,2 lb di farina normale
230 g/8 oz di burro salato
Acqua ghiacciata per legare l’impasto
Uovo sbattuto per il lavaggio delle uova
Metodo
Pasticceria
Setacciare la farina normale nella ciotola di un mixer o di un robot da cucina. Aggiungere il burro tagliato a dadini e mescolare o frullare fino a ottenere un composto simile a briciole fini. Aggiungere gradualmente l’acqua fredda fino a formare un impasto.
Versare l’impasto su una superficie e unirlo delicatamente con le mani, quindi formare un disco. Avvolgere nella pellicola trasparente e raffreddare per 30 minuti.
Ripieno della torta –
Salare e pepare il pollo e rosolarlo in una padella con un po’ di burro e olio d’oliva. Togliere e mettere da parte.
Nella stessa padella sciogliere 2 cucchiai di burro. Aggiungere le cipolle e l’aglio e cuocere finché non si ammorbidiscono. Aggiungere le carote e il mais e cuocere per altri 2 minuti. Aggiungere il vino e il brandy e cuocere a fuoco lento fino a quando la padella non sarà quasi asciutta.
Aggiungere i 2 cucchiai di burro rimanenti. Quando il burro si scioglie, mescolare la farina, quindi la panna e il brodo e cuocere a fuoco lento finché non si addensa. Spegnere il fuoco, mescolare i pezzi di pollo, i piselli scongelati, la senape e il timo e condire a piacere con sale e pepe. Lasciare raffreddare completamente.
Assemblaggio della torta
Preriscaldare il forno a 180C/350F.
Imburrare abbondantemente una tortiera di 28 cm.
Stendere metà della pasta sfoglia e disporla nella tortiera preparata. Aggiungere il ripieno e livellare la superficie. Chiudere la torta con la pasta rimanente.
Spennellare la parte superiore con il lavaggio d’uovo e infornare sul ripiano inferiore del forno per circa 60-90 minuti, finché la pasta non sarà cotta e dorata.
Togliere dal forno e lasciare riposare per 10 minuti prima di servire.
Buon appetito! 😊
NOTA: La decorazione della parte superiore della torta non è inclusa nella quantità di pasta utilizzata nella ricetta. I fiori e le foglie sono realizzati con i tagliapasta, il resto è fatto a mano libera.
PASTICCIO DI POLLO CON CAROTE