COQ AU VIN 🍗🍷🍲
Il coq au vin è un classico stufato francese di pollo brasato e tenero con pancetta, cipolle e funghi in una ricca e saporita salsa di vino rosso. È una ricetta semplice con pochi ingredienti, ma il risultato è degno di un re o di una regina!
RICETTA:
Dosi per 4 persone
Ingredienti 🛒
1 kg/2,2 libbre di cosce di pollo disossate
200 g/7 oz di pancetta posteriore, tritata
1 cipolla grande, affettata
3 spicchi d’aglio, schiacciati
4 carote, affettate
400 g/14 oz. di funghi, affettati
1 cucchiaio di pasta di pomodoro
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di farina normale
1 1/2 tazze di vino rosso
1 tazza di brodo di pollo
1/4 di tazza di brandy
1 cucchiaino di timo secco
1 foglia di alloro
2 cucchiai di burro
Sale e pepe
Prezzemolo fresco tritato per guarnire
Metodo:
Preriscaldare il forno a 190C/375F.
Condire il pollo con sale e pepe.
Cuocere la pancetta fino a renderla croccante, toglierla dalla padella e metterla da parte.
Nella stessa padella aggiungere il pollo e farlo rosolare da entrambi i lati. Togliere dalla padella e trasferire in una pirofila. Aggiungere i funghi, le cipolle e le carote e cuocere per circa 5 minuti, aggiungere l’aglio e cuocere ancora per 1 minuto. Aggiungere il brandy e cuocere fino a quando non sarà evaporato. Aggiungere il burro e il concentrato di pomodoro e mescolare per ricoprire le verdure, quindi aggiungere la farina e mescolare fino a quando non è ben combinata.
Versare il vino e il brodo, mescolare il timo, l’alloro e lo zucchero. Portare a ebollizione finché la salsa non si sarà addensata. Togliere dal fuoco e mescolare la pancetta. Versare la salsa sui pezzi di pollo e adagiarli tra le verdure e la salsa. Coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno per 30 minuti. Togliere il foglio di alluminio e cuocere per altri 30 minuti o fino a quando il pollo sarà cotto. Togliere dal forno e guarnire con prezzemolo fresco tritato.
Buon appetito! 😊
COQ AU VIN